文章插图
1、蛋白霜和奶油两者的形态特别相似，但是两者的营养价值却不一样，蛋白霜的主要食材是蛋白，奶油的主要食材是纯牛奶 ， 蛋白霜通常是给蛋糕造型的，奶油的营养价值比较高，通常在做蛋糕的时候，可以适量的添加奶油 。
2、蛋白霜在制作的过程中，首先需要将蛋白和蛋黄分离 ， 需要不停的搅拌蛋白，等待蛋白起小气泡时，这时可以适量的添加柠檬汁继续搅拌，添加三分之一的比例的白砂糖，将其朝一个方向不停搅拌即可 。
【蛋白霜和奶油的区别】3、制作奶油需要准备纯牛奶 ， 可以往纯牛奶里适量的添加黄油，不停的搅拌，在搅拌的过程中，中途需要添加三次白砂糖，搅拌的时候尽量不要停，如果感觉手动搅拌不行，也可以用搅拌机帮忙搅拌，将奶油打发即可 。

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