文章插图
【怎么做鸭汤火锅】1、先将老鸭宰杀干净 ， 冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水 。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用 。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香 。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味 。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时 。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌 。
6、上桌时随味碟 。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤 。

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