文章插图
原料：大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克 。
制法：
（1）鱼剖洗净后 ， 剁去头，剔骨去皮，取净肉放盆中，加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出，沥去汁水 。
【鱼松这样做】（2）炒锅置小火上烧热，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒，炒至鱼肉发松，起锅即成 。

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