文章插图
1、老黄瓜去皮 ， 掏去瓤，切片备用；
2、土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅） 。
3、蒜切末 ， 两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
【老黄瓜炒土豆片的做法】4、炒锅注油 ， 冷油放入花椒粒 ， 随着油温上升花椒出香味 ， 捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀 ， 调入鸡粉即可出锅 。

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