文章插图
原料：小磨麻油，味精豆瓣、豆豉、花椒、辣椒 。
火锅底用料：豆瓣酱三大匙 。豆豉一大匙 。酱油半汤匙 。醪糟汁半汤匙 。泡酸菜约三两 。花椒一大匙 。干辣椒半两 。葱一两 。蒜苗一两 。老姜一块 。蒜半个 。淀粉一汤匙 。盐、鸡精适量 。
【泰式火锅秘制蘸碟怎么做的】做法：
姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段 。锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟 。加入三斤猪骨汤 。烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料 。吃的时候将锅与配菜一同上桌 。

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