1、冰箱速冻功能是通过模式设定，将冰箱的冷冻室迅速降入零下几十度 。在短时间内，可以快速制冰，快速冷冻食物之功效 。
2、现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时 ， 细胞内的水会结成冰晶 ， 这个温度带称为“最大冰晶生成带” 。
3、食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜 。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养 。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程 。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶 ， 这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜 。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的 。
【冰箱的“速冻”功能有什么用】以上就是冰箱的“速冻”功能有什么用的介绍了，希望对你有帮助 。

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