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盖浇饭，是将炒好的菜，浇在饭上，而炒菜，一般是将菜放在一个碟子中 。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。
【盖浇饭与炒菜的区别】盖浇饭是一种古老的汉族小吃 。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭 ， 还有的地方只是叫咖喱土豆饭 ， 咖喱鸡饭 ， 麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃 ， 菜浇在饭上 ， 由此称作盖浇饭 。

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