文章插图
1、姿势正确 。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力 。
2、掺水量合适 。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定 。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少 。
3、操作动作干净利落 。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆 。调制面团：根据各类面点制品的性质和要求，运用不同的技法，调制出符合要求的面团的过程 。是面点制作工艺的工序之一，包括和面、揉面 。
【荞麦面怎么和面朽】4、荞麦面的和法是很有讲究的，在用水方面的讲究更是要注意了 。对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水，也可以是温水 ， 又或者是热水 。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点 。

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