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1、纸巾按压：注水肉的肉质发白发亮表面光滑 ， 用纸巾一压，纸巾变得湿润，手按压后，压痕留在肉上，而没有注水的肉颜色黯淡，有些微黏性 。手指按压后，压痕会回弹 。但是 ， 若注水肉被绞成肉糜 。此时肉眼就很难分辨 。
2、看颜色：正常牛肉一般都是黑红色，表面有皱纹;注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮，表面光滑无褶 。如果在购买牛肉时发现颜色不是黑红，而是暗黑红时 ， 不要担心牛肉注水，可能是由于时间过长，牛肉有些不新鲜 。
【牛肉怎么看有没有注水】3、摸黏度：注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没黏性 ， 新鲜牛肉摸起来不粘手 ， 并且牛肉表面有风干膜 。如果是变质的牛肉表面很干燥很粘手 。

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