文章插图
做法：1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩 。
2、稍凉一下，揉成面团 ， 揉面到手光 ， 盆光，面团表面光“三光” 即可 。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟 。
4、醒好的面团揉成长条 。
5、均匀分成小剂子 。
6、每个剂子揉匀，压扁 ， 上面抹一层薄薄的油 。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油 。
8、擀成博饼，也不要太薄 ， 太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚 。
9、平底锅烧热 ， 不放油，放入单饼 。
【做卷饼和面的方法】10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开 。

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