芝麻薯泥豆沙饼 _芝麻

文章插图
1、原料：土豆350克、糯米粉450克、水250克。
2、配料：豆沙馅300克、植物油10克、白芝麻50克、黑芝麻50克。
3、土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟；
4、将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥；
5、糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团；
6、案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个；
7、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球；
8、将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好；
【芝麻薯泥豆沙饼】9、锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。