1、韭菜一把、虾皮适量、鸡蛋5个、色拉油、盐适量 。
2、方法：首先摘菜，新鲜的韭菜 ， 清洗干净 ， 在一旁沥干水分 。
3、把虾皮用温水泡上，虾皮富含钙质，放在韭菜馅里面不但增鲜美的味道，而且有补钙的作用 。
4、5个鸡蛋打入碗中 ， 把虾皮放入鸡蛋中一起搅拌均匀，加适量的盐 。
5、把锅烧热，倒入鸡蛋液，等到两面都熟了以后，用铲子把鸡蛋划成小块 。
【韭菜鸡蛋虾皮如何做】6、沥干水分的韭菜，用菜刀切成韭菜末，把韭菜倒入锅中，加适量的色拉油，能够锁住韭菜的水分，不容易出水，加适量的盐，搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就制作完成了 。

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