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多放点油，在抖锅子的时候尽量让油接触到火，但是刚刚烧到就要把鱿鱼撩回来，这需要大量经验积累，毕竟还是有危险的，油锅万一起火千万不能用水熄火 。着火是因为在烤制期间加了肉，然后恰好滴在下面，导致油温过高,达到了食用油的燃点 。
【火爆鱿鱼怎么起火】火爆鱿鱼属于煎炸类小吃，火爆鱿鱼红遍大江南北，属于大连的地方风味小吃 。当地人将鱿鱼用竹签串起来 ， 在铁板上加油榨熟，再加上特制好的辣椒酱调料在另一个铁板上煎榨，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷 。
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