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【怎样制作番茄酱】1、制作番茄酱需要将番茄洗干净，在头部十字花刀切开，准备一个碗并在碗中倒热水 ， 放入番茄烫两分钟去掉外皮，将番茄果肉切成块状，倒入果汁机进行打碎，将番茄汁倒入锅中熬制，加入冰糖以及少许柠檬汁，熬煮十五分钟冷却后即可 。
2、番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品 ， 以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成 。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味 。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制 。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
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