文章插图
1、材料：中沙虾400克，青葱50克 ， 精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克 ， 白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克 ， 番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，生油适量 。
2、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克 。用清水拦匀，成虾饼浆待用；
3、将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时 ， 把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金黄色 ， 捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀；
【虾饼酥的做法和配方】4、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚 ， 用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着 ， 跟虾饼一起上席即成 。

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