咸蛋黄牛杂千层酥怎么做 _蛋黄

文章插图
1、低粉200g，高粉200g，牛奶200g，盐8g，黄油260g 。
2、将粉类过筛混合，加入奶粉和盐，加入软化的黄油，加入牛奶，切拌均匀。
3、揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
【咸蛋黄牛杂千层酥怎么做】4、桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄。
5、片黄放软，铺上片黄，将四个角向内折入，完全包裹住片黄。
6、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
7、桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。
8、左右向中间折入、完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出重复，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。
9、最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存。
10、擀开面皮，用花模刻出小片，烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可。