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燕窝是水溶性蛋白质 。在热水中会很快化成水 。
【燕窝可以蒸化成水吗】燕窝是水溶性蛋白质 ， 在冷水中燕窝浸泡久了也会营养流失同时溶化 。燕窝在遇到热水后很快就会溶化，一般真品燕窝炖30分钟后就开始溶化，经过不符合加工程序的燕窝可以比较耐炖 。燕窝是金丝燕筑造哺育下一代的窝，与平时用来消化食物的唾液不是同类 。
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