文章插图
1、石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效 。
2、石蛙，无论是红烧 ， 还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，足以胜过鸡肉 。
3、如果在烹饪时，保留石蛙皮 ， 风味更佳 ， 营养更高 。“清蒸石蛙”，清汤见底，盖碗清蒸 ， 原味不失，香气浓郁，味鲜肉嫩 。
4、烹调时 ， 先将石蛙从颈部开一小口，剥出外皮，开膛去内脏、头和脚尖，洗净，把每只石蛙切成四块 。火腿切成片 ， 香菇切成两片 。
【怎么处理石蛙】5、然后取汤碗一只，将石蛙在碗中拼成原形，加入精盐、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟猪油和鸡汤 ， 用大盘盖在汤碗上 ， 上笼蒸三十分钟左右即可 。

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