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如果是啤酒烤鸭 ， 就用红色烧烤涮涮酱，不但可以上色，还可以保持色泽，一天之内烤鸭不会发黑，如果是北京烤鸭，就是蜂蜜水 。
【烤鸭上色需要什么材料】烤鸭历史悠久 ， 起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味 ， 厨师采用炭火烘烤 ， 成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为烤鸭 。

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