老人都在挖的“土人参”，虽浑身是刺，村里人却很珍惜，因为珍贵长寿|中医用药|中医|养生食谱

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大家好，我是营养师何海珍。笔者是一位土生土长的农村人，同时也是一位中草药的爱好者。关注我，每天为大家分享农村常见的各种野草，了解更多的草药知识。
【老人都在挖的“土人参”，虽浑身是刺，村里人却很珍惜，因为珍贵】今天笔者要分享的这种野草，它在农村实在是太普遍了，它虽浑身是刺，村里人却是极为珍惜，懂它的人见到就会挖回家，因为它的地下根茎极为珍贵，被老一辈人称为“土人参” 。

想必很多人都猜到了，这种有“土人参”之称的野草就是农村争议非常大的刺苋。因其成熟之后浑身都会长满尖刺而讨厌，但它的嫩叶却是一种优质的野菜，形似苋菜，故而它的植物学名就叫刺苋。
而在我们家乡大家都叫它刺苋菜，有些地方又叫野苋菜、野刺苋等，不知道你的家乡叫什么呢？它与苋菜一样都是苋科苋属一年生的草本植物，可以说“亲姐妹” ，所以形状上也是长得比较相似。
刺苋菜这种野草，在农村的路边就非常多，另外在田边、草地、沟边、村边、旷地、荒地、宅屋旁等处也有野生，因其数量实在是多，在农村显得太过平凡，又因其浑身是刺，于是争议非常大，常被人视力杂草。

殊不知，刺苋菜既是一种营养丰富的“长寿菜” ，在野菜中也是佼佼者，又是一味民间常用的传统良药，无论是食用历史还是药用历史都是非常悠久，老一辈人对它都是极为珍惜的。
刺苋菜高约40厘米左右，它的叶子与苋菜长得几乎一样，叶具长柄，叶片呈矩圆形或椭圆状披针形，长5厘米左右。刺苋菜与苋菜不同的是每一处叶腋内都有1到2枚的尖刺，就是这点让人对它比较忌讳。
刺苋菜的茎通常是红色的，花束也与别的植物不同，不仅有刺，而且花束又长又多，甚至呈弯曲状。由于花束上长满了许多种子，成熟之后就会到处飘散，这也是刺苋菜到处生长的原因。
在过去那个家家户户养猪的年代，刺苋菜的嫩茎叶就是一种猪饲料，猪也最喜欢吃了，那时常有人称它为“猪苋” 。以前的猪肉吃起来为什么那么鲜甜呢？因为大部分的猪菜营养成分都是丰富，而且都是各种各样的草药。

刺苋菜之所以有“长寿菜”之称，它的价值自然是不容小觑的，其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、多种维生素和矿物质等，营养价值非常高，具有很强的保健功能，于是有“长寿菜”之称。
刺苋菜在《神农本草经》中被列为上品，其药用全草及根，尤其是根部价值相当珍贵，加上它的形状又与“人参”有些相似，所以又有“土人参”的称号，内行人都是极为珍惜它。
各位朋友，你们家乡有这种刺苋菜吗？它是一种老人都在挖的“土人参” ，虽浑身是刺，村里人却是极为珍惜，因为珍贵。若你家乡也有刺苋菜，大家千万别嫌弃，别再当杂草除掉了。
备注：
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