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【茄丁素拌面做法窍门】1、材料：圆茄子1个、青红椒各1个、蒜适量、生抽3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙，切面适量 。
2、做法：茄子去皮切丁，用盐腌十五分钟，沥去水 。青红椒切丁，蒜切碎，面条入锅煮熟，捞出来过一下凉水 。锅里油烧热，下蒜碎 ， 出香味后下茄丁翻炒，再放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒 。加入少量水焖一会儿，撒入点鸡精，留一些汤汁即可关火 。

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