豆花酥的制作方法 _豆花

文章插图
1、准备材料A：低筋面粉82g、色拉油20g、清水35g、
2、准备材料B：低筋面粉107g、色拉油40g、红豆沙适量。
3、材料A混合均匀，根据面粉的吸水量的大?。鹘谒牧? ，混合好的面团很柔软且不黏手，裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟；
4、材料B混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节油的量，混合好的面团很柔软但不稀软，裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；
5、将材料A与B面团各自分成6等分，搓成圆球，表面敷上保鲜膜防干；
6、取一块油皮面团按扁，中间放入一块油酥；
7、油皮将油酥包起来，收口冲下；
8、擀面杖将面团擀成长牛舌状；
9、从上至下或由下至上卷起；
10、按扁，竖向面对自己；
11、再次擀开，成长条状；
12、卷起来，敷上保鲜膜防干，松弛15分钟；
13、取一块松弛好的酥皮面团，两端向内捏并压扁；
14、将酥皮擀圆，挤入红豆沙
15、酥皮将红豆沙包起，收口处要掐紧不能露馅，收口处冲下；
16、将包好馅的酥皮点心按扁，底部和表面略撒面粉，方便造型；
17、用擀面杖将酥皮点心擀薄，大约3-5mm厚；
18、分成6-8个花瓣，中心要连接不要切断；
19、用刀片在每个花瓣上划两下，不要切透，看到馅料的深度就可以；
20、将每个花瓣的边捏起来，成为一朵花，美丽的豆花酥饼胚就做好；
【豆花酥的制作方法】21、烤箱预热200℃，中上层烘烤20-25分钟，表面胀起来即可。待酥皮点心不太烫后，将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。