文章插图
用料：澄面、水、香油、盐、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、醋、辣椒油 。
步骤：
【怎么做澄面皮】将水倒入澄面中，调成均匀面糊；在平盘上刷油 ， 蒸架放入锅中 ， 倒入水烧开 ， 备用；在派盘中舀入适量面糊 ， 放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下；放入平盘，表面刷油 ， 依次制作完全部面糊；姜蒜捣碎 ， 加入凉开水，盐 ， 调匀，葱切葱丝，备用；凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液 ， 加入酱油；倒入醋 ， 香油，豆豉，淋上辣椒油；放入葱丝，拌匀即可 。
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用料：澄面、水、香油、盐、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、醋、辣椒油 。
步骤：
【怎么做澄面皮】将水倒入澄面中，调成均匀面糊；在平盘上刷油 ， 蒸架放入锅中 ， 倒入水烧开 ， 备用；在派盘中舀入适量面糊 ， 放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下；放入平盘，表面刷油 ， 依次制作完全部面糊；姜蒜捣碎 ， 加入凉开水，盐 ， 调匀，葱切葱丝，备用；凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液 ， 加入酱油；倒入醋 ， 香油，豆豉，淋上辣椒油；放入葱丝，拌匀即可 。