文章插图
【澄粉用凉水调还是开水】1、首先澄面需要烧开的水和面，不能只是热的水 ， 要达到一定温度 ， 其次 ， 澄面需要加入少许普通面粉一起和 。
2、准备材料：澄面400g、面粉50g、开水适量 。
3、制作步骤：澄面准备好，备用 。
4、放入50g普通面粉 。
5、开水和面（不是热水，要烧开的水），有雪花，面稍凉和成团 。
6、揉面成团，注意这面一定做剂子时要拍，用手沾上油拍 。
7、面醒20分钟 。
8、面醒好了就可以擀面皮了 。

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