文章插图
1、新鲜紫菜煮出来的汤应该是绿色的，味道鲜美，如果煮出来的汤是褐色的，就是已经变质的紫菜 。
2、紫菜的名字虽然叫做紫菜，但其实新鲜紫菜的颜色并不是紫色的，用新鲜紫菜制作的紫菜干品，颜色应该是黝黑发亮，如果颜色变成紫色了，就说明这种紫菜干品已经变质了 。
3、紫菜煮出来的汤到底是什么颜色，这要从紫菜所含的植物色素说起了 。
【优质的紫菜煮后啥颜色】4、紫菜中的植物色素含量较为丰富，含量最多的就是藻红素和叶绿素 。由于藻红素在100度左右会分解 ， 剩余的植物色素中，含量最多的就是叶绿素了，所以用紫菜煮出来的汤应该是绿色的 。

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