空气炸锅是“烹饪神器”还是“致癌工具”？来听听医生的说法 _健康小知识

空气炸锅除了可以不用油之外，烹饪方式简单，机身小巧，方便携带，是许多上班族和学生党的必备之物。

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空气炸锅的工作原理主要是采用热风对流系统，即高速空气循环技术。它的内部使用热管来产生热空气，再用风机将热空气吹到炸锅内的每一个角落，让热风在密封的空间中快速循环，加速使得食物变熟。
空气炸锅之所以不用放油，是因为它可以利用食物本身的油脂来充当介质让食物脱水，表面变得酥脆金黄，达到类似于煎炸的效果。

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相比于传统烤箱，空气炸锅，烤制食物时不需要用到油或者只需加入少量的油，这让得做出来的食物更加健康，这也是它受欢迎的主要原因。
空气炸锅可以做的食物非常多，除了传统的油炸类食品，还可以做烘焙类食物，如蛋糕、蛋挞、面包和披萨等。
【空气炸锅是“烹饪神器”还是“致癌工具”？来听听医生的说法】烤制类食物如烤鸡翅、烤鸡腿、烤羊排、烤猪扒，此外还可以煎炸各种海鲜，还能烤红薯和各种块茎类食物。

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生活中常见的一些烘焙类、油炸类、烤制类、煎炸类食物它都可以做，而且相比于烤箱，它的操作更加简单快捷，适合普通家庭日常使用。
网络上关于空气炸锅的讨论络绎不绝，有人觉得空气炸锅是烹饪神器，谁认为空气炸锅是致癌的工具？究竟哪种说法更符合科学依据呢，不妨听听医生的说法。
空气炸锅与其他的家用烹饪电器相比操作非常简单，只需要将食材放入空气炸锅中，调整到适宜的温度，静静等待一段时间即可得到美味可口的菜肴。
癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病，现已成为危害公民健康乃至生命的主要杀手，越来越多的人患上了癌症，尽管如今的医疗水平已经非常先进，针对癌症这一可怕的疾病却依旧无法达到，完全治愈的目的。

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根据国际癌症研究机构同居的数据显示：截止2019年，我国患肺癌、胃癌、甲状腺癌的人群已高达98.6万，高八年龄多在25~35岁之间，越来越多身体强壮的青壮年，因为种种原因患上了癌症，严重影响身体健康，也加重了家庭的负担和经济压力。
很多人抓住这一矛盾的来源，将矛头指向空气炸锅，认为是年轻人过度使用空气炸锅才导致了癌症的高发，他们觉得空气炸锅虽不使用食用油，工作过程中却会产生大量的致癌因子，经常吃空气炸锅制作出来的食物，会增加身体方面的风险。
临床医学家针对空气炸锅是否会致癌的说法作出过相关的研究，经过多项数据显示，空气炸锅中并不存在致癌因子，也不会直接诱发癌症。

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导致癌症高发的原因有很多，除了与不良的饮食习惯有关之外，单单依靠空气炸锅致癌，这样的说法有些夸大其词。
生理学团队以及临床医学专家针对于空气炸锅的使用采用分层取样的方法，根据市场上空气炸锅的价格进行不同的选择，归类为A、B、C三组，选取同样的红薯食材进行15分钟到25分钟的烹饪工作。
A组质量较好的空气炸锅将红薯放入其中进行15分钟、200℃的高温加热之后，红薯表层所滋生的丙烯酰胺物质仅存0.09mg左右。
B组中等空气炸锅将红薯放入其中间将15分钟、200摄氏度的高温加热过程之后，产生的丙烯酰胺物质高达了0.2mg 。