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【竹笋用泡吗】竹笋需要泡，新鲜竹笋做菜前要用水泡一段时间，或者用热水焯一下 ， 可能会以为这是去除竹笋中的苦味，并不准确 ， 而是去除竹笋中的毒素 。
竹笋是一种受欢迎的菜肴，具有很多健康益处，它们含有低水平的脂质，糖 ， 脂肪和高纤维含量 。但是 ， 如果处理不当 ， 就会变成毒药，造成健康问题 。
新鲜竹笋的性质有很高的HCN（氰化氢），对身体有害 。HCN引起急性中毒 ， 但不会引起慢性毒性，即在吃了几个小时，有时甚至几十分钟之后不久就会与毒素发生反应，但是如果摄取量很少的HCN在身体中，毒素会自行消失 。

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