葱花烤面包如何做 _葱花

文章插图
1、将面团揉到可以撑出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜会出现边缘平滑的破洞的完全阶段；
2、把面团滚圆放入容器内盖上保鲜膜在28℃的环境下基础发酵60分钟，当面团变成原来的两倍大时手指沾点面粉在面团上戳一洞，洞不会塌陷也不会回缩的话面团就发酵好了；
3、将面团分割成20g一个的小面团，盖上保鲜膜发酵10分钟；
4、把发酵好的面团三个三个挨着排入烤盘，盖上保鲜膜最后发酵60分钟；
5、黄油提前室温软化，加入盐和黑椒粉搅拌均匀；
6、培根丁倒入葱段，加入搅拌好的黄油椒盐酱与培根葱段充分混合均匀；
7、面团最后发酵到50分钟时表面刷蛋液，用剪刀在面团中间剪出一道口子然后继续发酵；
【葱花烤面包如何做】8、最后发酵10分钟后把拌好的葱花馅填在面团剪口上送入烤箱下层，上火180℃，下火160℃，烤12-15分钟烘烤即可。