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糖放多了会抑制面包的发酵 。
【做面包糖放多了才不发酵的吗】酵母在生命活动过程中大量繁殖可以生成很多营养物质，并释放大量二氧化碳膨胀面团 。糖具有高渗透压 ， 含量超过百分之六会造成不利于酵母吸收水分 ， 进而影响酵母繁殖 。所以糖具有抑制酵母的作用 。糖一般为面分量的百分之十五至百分之二十即可 。
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