文章插图
【白云凤爪的做法】原料：鸡爪500克，花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱，姜，精盐80克 ， 味精30克，鸡精20克，水2000克 。
步骤：
将鸡爪洗净，放入开水中煮3分钟 。取出去除爪尖 。之后放入清水锅中，大火煮熟，取出以冷水冲净 。锅中加入清水，将花椒、甘草、香叶、葱、姜放入水中烧开 。加入精盐、味精、鸡精，熬煮2小时，制白卤汤备用 。将鸡爪放入白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出摆盘食用 。

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