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【裹淀粉的鱼怎么做】1、首先把小黄花鱼洗净，去鳞 ， 去除内脏，去掉头部 ， 把鱼先放盆里加入料酒，姜丝，葱花 。
2、腌制20分钟去腥味，不要直接炸，那样腥味重不好吃 。炸鱼时需要裹淀粉，炸鱼的时候裹面糊很重要 ， 单独用面粉炸出来口感硬不好吃 ， 用淀粉炸的虽然酥脆但是没有口感，所以要用一半面粉+一半淀粉来调糊 。
3、虽然用鸡蛋炸出来的鱼好看，但是一会儿就会发软，不酥脆了 。所以不要加鸡蛋 ， 加适量的盐，味极鲜，蚝油即可，这样淀粉裹鱼就做好了 。

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