文章插图
1、汤汁含量不同：干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜 。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 。香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的 。
2、品类不同：麻辣香锅可选性强 ， 菜品可随意搭配，种类多，可以把香锅的材料分成蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类、丸类、豆制品等；而干锅却很单一 ， 菜品搭配相对固定 。其主要品种包括干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等 。
【麻辣香锅与干锅的区别是什么】3、口味不同：干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味 。麻辣香锅是麻、辣、鲜、香、混搭、重口味 。

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