文章插图
1、泡椒炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把 ， 泡椒2个，蒜2瓣 。
（2）酸豆角用清水冲洗干净 ， 沥净水分后切小段 。蒜拍碎 ， 泡椒切小段 。
（3）炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味 。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了 。
2、肉末炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量 。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻 ， 沥净水分后切成0.5厘米的小段 。干辣椒斜切成段 。
（3）炒锅不放油 ， 烧热后先放入酸豆角 ， 用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 。
【酸豆角配什么菜炒好吃】（4）炒锅烧热后再倒入适量油 ， 先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉?。蠡鸪词?。接着倒入酸豆角翻炒 ， 烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可 。