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【鹌鹑蛋怎么做高汤】1、乌鸡一只，鹌鹑蛋6只，黄芪、党参、当归少许 。
2、将它们用水稍微洗净泡一下 ， 将洗净的黄芪，党参 ， 当归放入腹中 ， 再放入两，三片姜片 。
3、将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水， 大火烧开 。
4、同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水，加入适量的盐 。
5、大火烧开后三分钟关火将盖上，焖上五分钟 。
6、再放入冷水冲一下，就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了 。
7、准备好一些鹰嘴豆 ， 放入跟鸡一起煮，水开后先撇去浮沫，再转为小火 。
8、小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋，再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟 。
9、煮好后加入适量的盐和白胡椒调味 ， 加入小葱 。
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