文章插图
1、大头菜洗净，有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出，大头尽量挑选圆带青色的，扁平的不如圆头的粉糯；
2、大头菜切件 ， 参考大小约4cm，容易熟，菜叶切段；
3、锅里放少油，大头菜部分不容易熟可先炒 ， 后下菜叶，炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽（着色）若干，放黄糖拌匀 。
4、倒水没过菜，等菜略微吸汁变色，下年糕段，可埋在叶子底下，围锅一圈，以吸收菜汁，焖煮至年糕变软 ， 表面着色 。（自家吃不需要特别深色，健康入味为主）
【大头菜烤年糕的做法】5、用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦，冷热皆宜，苦中回甘的下饭菜 。

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