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【刚杀的牛肉为什么会臭】因为刚杀完的牛肉，还没有经过排酸处理，牛在被人们杀死之后 ， 细胞就被迫进行无氧吸吸 ， 无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，而且牛肉本身具牛腥味 ， 所以闻起来会有臭味 。牛肉（拼音：niúròu） ， 指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠 ， 其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料 。

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