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番薯干发霉和结白霜还是比较好辨认的，如果是发霉的话 ， 是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似，而白霜则是颗粒或粉状 ， 就跟白糖或糖粉一样 。
番薯干也叫地瓜干，是福建省连城县和山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱 。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品 。
【番薯干上的白霜是发霉吗】番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红 ， 味道清香甜美 ， 质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量，一般是将整块地瓜蒸熟去皮 ， 然后压制、烘烤 。
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