120-240度 。
1、炒菜时，电磁炉的温度一般控制在１６０度左右，特别是炸锅的时候，温度更不能太高 ， 否则菜容易糊 。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道 。
2、如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为２００－２4０度 。炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅 ， １８０度炒菜不容易糊 。
电磁炉炒菜为什么会糊：
1、电磁炉炒菜糊的根本原因在于锅的材质 。因为电磁炉的加热是依靠锅底导热的 ， 所以 ， 锅底的厚度直接影响加热效果 。如果锅底太薄 ， 导热速度过快，很容易引起糊锅 。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀 。所以，为了避免糊锅 ， 应该尽量选择底较厚的锅 。
【电磁炉炒菜一般多少度】2、电磁炉加热的速度是非常快的 ， 所以我们在炒菜的时候多放点水就可以避免糊锅的发生 。

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