文章插图
烤鱼的营养价值很高 。在烤鱼时 ， 鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失 。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高 。烤鱼后，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富 ， 具有部分药理作用的突出特点 。
【烤鱼营养吗】在烤鱼时火要小，表面温度大约为200℃至250℃，中心部分为100℃左右即可 。烤鱼时一定要掌握方法 。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物 。
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