文章插图
1、准备津白菜适量，盐适量，蒜头适量 。
2、把白菜的外层菜叶掰掉一些 。
3、把菜叶切掉剩下菜骨，菜心的叶子就不用切掉，洗净后切成条，切碎也可以，切条晒的时候不易掉落 。
4、晴天都是晒两三天就可以，菜骨得剩下少许水分不能全晒干 。
5、菜干晒好后按1斤菜干配1两半盐、3两蒜头的比例来腌制 。菜干得切小约1~2公分宽都可以 ， 蒜头去外衣后切片切碎都可以 。然后菜干蒜头盐拌匀后装入消毒好的罐子压实封盖 。
【潮汕冬菜的做法和配方】6、装好放阴凉避光处存放，冬菜是属于半发酵品 ， 在罐子中发酵会把瓶盖顶起来 。

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