血糖|米饭、馒头和面条，哪种更易升高血糖？主食吃对了，血糖稳稳地米饭|面条|馒头

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今年54岁的黄阿姨，大概在9年前被查出了糖尿病，为了健康，她之后一直有在坚持吃降糖药。年轻时候的她很爱吃各种甜食，后来查出患有糖尿病后，她就开始忌口。
为了更好地控制血糖，她开始搜罗各种“降血糖最强攻略” ，了解了一些常见食物的升糖指数，然后她发现白米饭、馒头、面条等主食升糖快，这让爱吃米饭的她大受打击。

但黄阿姨为了更好的控制血糖，干脆直接把主食“戒”掉了。一开始，黄阿姨发现自己的血糖确实稳定了不少，餐后血糖也很稳定，于是就这么坚持了下去。
可持续了半年，黄阿姨就开始感到不对劲了，自己时不时会感觉头晕。上个周末下楼去买菜，直接晕倒在小区门口，幸好被邻居发现，及时送去了医院。
经检查显示，黄阿姨的血糖值高到血糖仪都“束手无策” ，测不出来，随后被诊断为酮症酸中毒。
之后黄阿姨醒来后，却想不明白，不是说主食容易升高血糖吗？怎么自己戒主食反倒血糖飙升了？

一、经常吃米饭，易升高血糖？
米饭是常见的主食之一，但很多高血糖患者却对它比较抗拒，那吃米饭真的容易升高血糖吗？
米饭确实属于高升糖指数的食物，升糖指数超80 ，对于糖尿病患者来说，如果不注意控制摄入量，易使血糖波动。
【血糖|米饭、馒头和面条，哪种更易升高血糖？主食吃对了，血糖稳稳地】那是不是意味着糖尿病患者就不能吃米饭了吗？并非如此。
因为糖尿病属于内分泌代谢疾病，发病原因是比较复杂的，包括遗传、外部环境（生活习惯、饮食习惯、营养过剩或失衡、缺乏运动等）等因素。
如果只因米饭升糖指数高，就将得糖尿病的原因归咎于它，这显然是不公正确的。

另外，其实有多种因素在影响米饭的血糖值，比如：
1、大米品种：一般来说，米粒相对细长的籼米血糖指数偏低，如泰国香米、印度米、南方籼米等；而一些短圆的粳米，如东北稻花香、天津小站米等，粘性较强，更易升高血糖；
2、烹饪方式：煮的时间越长、加水量越多， GI值越高；蒸米饭的GI值比煮的、炖的米饭也要高；
3、加工工艺：国外有研究发现，蒸谷米的GI值比普通精白米低；
4、降温和冷藏条件：放凉、变硬的米饭比热着吃的GI值要低。
所以，米饭不是不能吃，我们可以通过调整米饭的类型和烹饪方式，来降低对血糖的影响。

另外，吃米饭时，如果能做好搭配，对降糖也是有帮助的。
一是豆类食物，包括黑芸豆、鹰嘴豆、小扁豆等，属于超低血糖反应食物，配米饭吃，可帮助控制餐后血糖；
二是高蛋白食品，包括鸡肉、海鲈鱼、豆腐等，可促进 GLP-1和 GIP的产生，从而降低血糖反应；
三是蔬果类食物，包括菜心、菜花、西蓝花等，配合米饭吃，也可帮助控糖。

二、不吃主食的人，或会面临5个后果
盲目控制主食，不仅不利于控糖，还可能引发多种危害。