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米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品 。
米线的淀粉含量在20%到25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料 ， 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
【米线算不算主食】质量好的米线具有的营养价值更高 ， 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。

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