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烤鸭上色不均匀是由以下三种可能造成：
1、皮水比不对 。
2、鸭子身上粘有油，皮水上的不均匀 。
3、炉温不够，皮水中的糖份没能完全焦化 。
【烤鸭上色不均匀怎么办急急急】针对以上三种情况，有如下改进方法：
1、调整皮水比 。
2、用清水冲洗鸭子身的油 。
3、加大火候 ， 使皮水中的糖分完全焦化 。
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