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1、粗盐（炒过，打碎），姜（拍碎，剁细），酒一起放到处理好的鱼搅拌均匀，腌制一天 ， 中途要再搅拌多两三次 ， 便于均匀入味 。
【烤箱烤鱼干的做法】2、腌好，吊起来或摊开晒一天，风干表面多余的水分 。
3、放入烤箱，每次调10到20分钟，230℃，上下火，共烤2小时（因为烤鱼干很容易烤焦的，需要摸索自家烤箱的情况） ， 冷却后放冰箱，吃的时候再拿出来放辣椒、蒜米、油、一点点酱油蒸了再吃 。

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