文章插图
1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开 ， 放入猪肉焯水后，捞出洗净 。
2、 铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右 ， 至肉酥烂 ， 筷子轻松能穿透 。
3、取出肉，带上一次性手套 ， 把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好） 。
4、 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎 。
5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力） 。
【如何做肉松更松软】6、不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK） 。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存 ， 要是炒的够干 ， 可以保存好几个月 。

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