萝卜丝饼怎么做 _萝卜

文章插图
1、板油（剥去外衣），切成细粒。
2、葱白切成细粒。
3、鸡蛋打散。
4、白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀。
5、萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心。
6、将馅心分成20份，搓成小圆球。
7、取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥。
【萝卜丝饼怎么做】8、另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面。
9、将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状。
10、再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子。
11、剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯。
12、炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。