炉肉一般和芹菜、青菜、竹笋、芦笋等等搭配都可以，但每个人口味不同，爱吃（觉得好吃）的菜也会不一样 。
1、一般有的小饭店专门做荞面驴肉饺，多数就是用芹菜的 。如果非要配原料，那首选胡萝卜香菇 。
2、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。
3、“天上龙肉 ， 地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬 。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃 。
【炉肉和什么菜搭配】4、从营养学和食品学的角度看 ， 驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。

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