文章插图
第一，不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物 。
第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水 。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水 。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
【陶瓷锅的使用方法】第三，如果您锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住锅底 。此外，使用的火候与使用其他类型锅的火候不一样 。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而瓦锅烧菜则是先用文火，再用旺火 ， 待汤烧开后，最后用文火烧熟 。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂 。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下 ， 这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命 。

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