文章插图
1、锅内放水烧开 ， 倒进排骨焯至变色后捞起 。
【怎样做排骨炖土豆好吃】2、锅烧热，倒入焯过的排骨 。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起 。
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至变色 。加少许料酒继续翻炒 。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色 。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中 。
4、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些 。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅 。

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