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【韭菜合子一定是烫面吗】1、韭菜合子不一定是烫面 。烫面的韭菜馅盒子容易熟，不是烫面的韭菜馅盒子得多烙一会 。
2、韭菜洗净放在干净的漏筐里 ， 沥干水分 。切成0.5厘米 。虾米洗干净待用 。
3、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油 ， 豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液 ， 注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
4、将韭菜 ， 虾米，鸡蛋倒入一个容器中 ， 放入精盐适量，鸡精2茶勺 ， 和80ml的花生油，拌匀 。

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